Cava Nuria Claverol

Variedades: Xarel-lo,Parellara y Chardonnay.
El proceso se inicia con el desfangado y posteriormente la fermentación a 15ºC duante 3 semanas.Una vez fermentado se realiza el ensambleje en diferentes proporciones de las tres variedades, para  tener lugar la 2ª fermentación dentro de la botella, incorporando una pequeña cantidad de azúcares y levaduras seleccionadas.
Cuando se realiza el embotellado se colca la botella en horizontal por lo que se produce un pequeño aumento de grado alcoholico del vino aumentado la presión hasta 6 atmósferas.
Acabada en fermentación la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas,durante un periodo de 3 años adquiriendo las características de un cava de calidad.