Chorizo Bellota Campaña Tartessos 0.6 Kgs.

Materia prima :

Magro de cerdo ibérico y tocino.

Condimentos: sal común, pimentón y ajo.

Elaboración:

Enfriado y maduración de la carne durante 24 h. A continuación se realiza una picado de los magros en trozos grandes y un picado de tocino en trozos  más  pequeños. Se hace el premezclado de los condimentos y el amasado .Por último una fase de reposo de la masa de unas 24 h a 0ºC.

Curación:

Durante 12-15 días en ambiente controlado. Humedad 80-80% y temperatura de 12-14ºC. el proceso finaliza con un secado natural hasta los 45-60 días

PRESENTADO EN FORMATO DE 600 GRS APROXIMADAMENTE