Salchichón Ibérico Campaña

Materia Prima:

Magro de cerdo ibérico y tocino de cerdo ibérico.

Ingredientes: Sal común, pimienta negra molida y en grano, nuez moscada, orégano y ajo.

Elaboración:

Una vez refrigerada la carne a 0ºC durante 24h se realiza un picado muy fino. Después de someterlo a un tiempo de reposo 0ºC a 2ºC durante 48 h se pasa a embutir.