Embutidos Ferju

  EMBUTIDOS Y SALAZONES FERJU forma parte de las empresas Agroalimentarias que pertenecen a la IGP del Consejo Regulador Cecina de León.
Las principales actividades del Consejo Regulador son la defensa de la I.G.P. "Cecina de León", la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y el control de la calidad del producto amparado.
Es una carne de sabor característico, ligeramente salada y de consistencia poco fibrosa.
Las piezas se presentan enteras o en porciones (tacos) y lonchas envasadas al vacío.
Cuando la pieza fresca llega a la fábrica, si cumple los requisitos de peso, conformación y engrasamiento exigidos por el Reglamento del Consejo, se le coloca el marchamo rojo numerado con el logotipo de la I.G.P.
De este modo cada pieza va identificada individualmente y se puede controlar perfectamente durante toda la elaboración.
Una vez transcurridos los siete meses mínimos de duración del proceso, a las piezas se les coloca la etiqueta numerada de certificación si supera los controles fisicoquímicos y organolépticos realizados por el Consejo Regulador. Esta etiqueta garantiza la calidad de la pieza.