Vino Cabernet Sauvignon 2005

Vino Cabernet Sauvignon

Tipo de Vino: Tinto de guarda

COMPOSICIÓN VARIETAL

100%   Cabernet Sauvignon

CONTENIDOS

14.5%  Alcohol 
2.1 gr./l  Azúcares reductores
3.75  pH

VARIEDADES

Elaborado con uvas de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de viñedos propios.

ELABORACIÓN

Elaborado íntegramente a partir de vides cultivadas en los suelos arcilloso-calizos del Dominio de Valdepusa (Malpica del Tajo, Toledo), propiedad de la familia del Marqués de Griñón desde 1292. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas nuevas de roble francés Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas, durante 12 -15 meses, en una nave de crianza climatizada.

CATA

• Color rojo rubí de capa alta
• Intenso aroma a fruta roja de bosque y a especias, canela, tabaco, chocolate  estructurado
• Potente en boca.

VIÑEDOS

Elaborado a partir del viñedo pionero de Cabernet Sauvignon en Castilla La Mancha, plantado a principios de los 70.

Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en los que se utilizan sistemas de canopy management. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas. El sistema de guía, es tipo Smart-Dyson.

NOTA GASTRONÓMICA 

Compañero ideal de carnes rojas, cordero y quesos. Vino excelente para consumir hoy, pero que sin duda mejorará durante los 10 próximos años. Decantar y servir inmediatamente a 15-17ºC en copas grandes (<300 ml).