Bodega Oliver Conti

    La bodega Oliver Conti dispone de una planta de 600 metros construida el año 1997 de los cuales la mitad se destinan a vinificación, parcialmente enterrados para mantener la temperatura y la humedad, estando los 300 restantes destinados a la embotelladora, etiquetadora, crianza en botella y almacén de producto acabado, con control de temperatura

    Durante 2005 se ha construido otra nave destinada a la crianza en barricas y crianza en botella, con control de humedad y temperatura.
La uva entra por gravedad. La vendimia está mecanizada y los remolques disponen de bisenfin, descargando directamente a la despalilladora, evitando tolva de recepción.
La capacidad total de los depósitos es de 1700 Hectolitros, siendo el mayor de ellos de 150 Hl. y el menor de 5 Hl. La fermentación se controla con frío, mediante un tanque de refrigeración de 5.000 litros en los cuales se utiliza agua a 3ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica del vino, se pasa por el frío (estabilización) y después de diversos trasiegos van a parar a barricas o depósitos, dependiendo del vino.
Antes del embotellado los vinos pasan por un filtro de placas de una gran porosidad, evitando anular sus propiedades. Finalmente llega a la botella, donde reposa y evoluciona lentamente hasta llegar el momento de su etiquetaje y posterior venta.

    En el año 2006 estrenamos nueva nave totalmente climatizada y humidificada para la crianza en barricas de roble; esto nos permite ampliar el parque de barricas y poder innovar y experimentar. Composición de las barricas: 50% de roble americano y el resto francés con algunas barricas de roble húngaro en experimentación. La rotación de la madera es de 3 vinos.
La tendencia es acabar teniendo sólo barricas de roble francés de distintas procedencias.